Den underlige historie om verdens dyreste ost

De færreste mennesker er ligeglade med hensyn til ost. Det ses som enten det perfekte eksempel på parisanal mad eller som et mærkeligt, ildelugtende mejeriprodukt, der bedst undgås, medmindre det er på toppen af ​​en pizza eller hamburger.

Selvfølgelig er det ikke rigtig så enkelt. Ost har været en vigtig proteinkilde i århundreder. Det har en lang holdbarhed og kan produceres på ubestemt tid, hvis du har et sundt, mælkeproducerende dyr. Hvor det ikke er let tilgængeligt, er gedemælk en typisk erstatning.

Verdens dyreste og usædvanlige ost kommer dog hverken fra køer eller geder.

Puleost (udtaltpullay) fremstilles kun iSerbiaand henter den højeste pris på enhver ost på Jorden. I 2012 blev en batch med pule solgt til den “nedsatte” pris på $ 576 pr. Pund. På det åbne marked kan gourmands forvente at betale godt over $ 1.000 pr. Pund. Den mælk, der bruges til at fremstille denne ost, kommer fra en meget usædvanlig kilde: det truede Balkan-æsel.

Processen med at fremstille pule er det, der gør det bogstaveligt talt værd at være sin vægt i guld. Til at begynde med er der ingen automatiserede malkemaskiner til æsler. Dyrene skal melkes for hånd tre gange om dagen. De producerer også en meget lille mængde mælk; det tager mere end 15 æsler at give 1 gallon mælk om dagen, og omtrent 3,5 gallon mælk skaber 1 kilo pule.

Historien bag Pule’s pigge i popularitet går ud over dens kilde. Et rygte, der involverede en af ​​Serbiens mest berømte sønner, fortjente den lidt kendte osteplenty af medie-buzzin 2012. Tennisstjernen Novak Djokovic siges at have brugt sine turneringsgevinster til at købe hele udbuddet af pule – et rygte, der senere viste sig at være falsk.

Balkan æselVerdens forsyning med pule kommer fra en besætning af balkanske æsler, der lever på Zasavica Special Nature Preserve. Når de domestiske æsler var blevet brugt i vid udstrækning som pakkedyr af serbere i landdistrikterne, blev erstattet med moderne transportformer og slagtet eller vist sig i vanskelige økonomiske tider. I dag ser arbejdstagere ved Zasavica-bevarelsen puleproduktion som en måde at fremme bevarelsen af ​​de truede arter.

Foruden ost er æselmælk også en ingrediens i skønhedsprodukter. AncientEgyptian dronning Cleopatrais sagde berømt for at have brugt mælken som en hudbehandling.

Så hvordan præcist smager pule? En smuldrende hvid ost, den er kendt for sin intense smag og naturlige saltethed. Det vil sandsynligvis appellere til ost-aficionados, men for andre er ablock af cheddaror schweiziske fra det lokale supermarked sandsynligvis bedre brugte penge.

DA.AskMeProject